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1. 

Rotkohl waschen, putzen und in Spalten schneiden. Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Kokosschmalz in einen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Kohl dazugeben und ebenfalls andünsten.

2.

Mit Orangensaft und Essig ablöschen. Die anderen Gewürze dazugeben und ca. 30 min dünsten. Backofen für die Entenbrust vorheizen (100°C). Entenbrust waschen und trocken tupfen.

3.

Die Haut mit einem Messer kreuzweise einschneiden (aber nicht ins Fleisch !!). Entenbrust mit Pfeffer und Salz würzen. Im heißen Bräter zuerst von der Hautseite (5min) und dann die Fleischseite (2-3min) anbraten. Entenbrust im vorgeheizten Backofen für 10 bis 15 min backen.

4.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 min ruhen lassen. Entenbrust in Scheiben und mit dem Rotkohl servieren.

Fertig !!!