Fischsuppe mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gericht:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250g Kartoffeln
- 250g Möhren
- 1 rote Paprika
- 200g Lauch
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Bund Dill
- 1Bio- Zitrone
- 400g Fischfilet (gemischt oder eine Sorte, z. B. Seelachs/Köhler, Seeteufel, Pangasius, Kabeljau/Dorsch)
- Jodsalz mit Fluorid / Pfeffer
Zubereitung
Unsere einfache Fischsuppe mit Gemüse ist bunt, gesund und lecker. Neben Fischfilets sorgen Kartoffeln, Karotten, Paprika und Lauch für Farbe und Geschmack. Dill und Zitrone gehören ebenfalls zu unserem Rezept!
Das komplette Rezept bekommst du, wenn du auf das Bild drückst.
1.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken bzw. pressen. Kartoffeln sowie Möhren waschen, beides schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden und die Schote in ähnlich große Stücke wie Kartoffeln und Möhren schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
2.
️Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zuerst Zwiebel 2-3 Minuten darin andünsten, dann Knoblauch, Kartoffeln, Möhren, Paprika und Lauch zusammen mit Tomatenmark untermischen, kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt zufügen und Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Dill abbrausen, trockenschütteln und alles bis auf die harten Stiele sowie einige Dillspitzen für die Deko fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und trocknen, dann die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.3.
Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit wenig Zitronensaft beträufeln. Nach Ende der Garzeit, Fisch, 1 TL Zitronenschale sowie gehackten Dill zur Suppe fügen, Hitze reduzieren und in 7 Minuten garziehen lassen.
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und diese mit Jodsalz, Pfeffer sowie übriger Zitronenschale und -saft abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Dillspitzen garnieren und servieren.
UNSER TIPP - Variation
Die Suppe lässt sich je nach Saison mit unterschiedlichem Gemüse zubereiten. Fenchel sowie Stangen- oder Knollensellerie passen ebenfalls super.
ERNÄHRUNGSINFO pro Portion:
- Energie in kcal: 197
- Kohlenhydrate: 16g
- Eiweiß: 21g
- Fett: 4g
eatbetter-fact: Dill
Dill hat zahlreiche positive Wirkungen. Neben seinem markanten Geschmack, der unter anderem ausgezeichnet zu Fischgerichten und Gurkensalat passt, wirkt er verdauungsfördernd und krampflösend.