Unsere gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Feta sind der Hit für die Zucchini - Saison. Das beliebte Gartengemüse wird hier mit einer würzigen Hack-Füllung veredelt, für das besondere Aroma sorgen Basilikum, Majoran und ein Hauch Kreuzkümmel.

Das komplette Rezept bekommst du, wenn du auf das Bild drückst.

1.

Für die gefüllte Zucchini, Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren. Mithilfe eines Löffels oder Kugelausstechers das Fruchtfleisch aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden.

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Möhren schälen, putzen, fein raspeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen, sehr fein würfeln. Feta würfeln. Basilikumblättchen abbrausen, trockenschütteln. Ein paar Blättchen als Dekoration beiseitestellen, Rest fein hacken.

2.

️1 TL Rapsöl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze krümelig braten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Zucchinifruchtfleisch, Paprikawürfel und Möhrenraspeln hinzufügen, weitere 5 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen. Paprikapulver, Majoran und Kreuzkümmel einrühren, zur Seite stellen.

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, Zucker und Majoran einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen. Mischung in eine mit Rapsöl (1 TL) gefettete Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) einfüllen. 

3.

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Gemüse-Hackfleisch-Mischung in eine Schüssel geben, mit dem gehackten Basilikum vermischen. Mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen. Die Mischung gleichmäßig auf die Zucchinihälften verteilen, mit den Fetawürfeln bestreuen und Zucchinihälften auf die Sauce setzen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung garkochen.

Gefüllte Zucchini mit übrigem gehackten Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.

eatbetter fact - Basilikum:

Die ätherischen Öle im Basilikum werden in der Naturheilkunde gegen Blähungen und Völlegefühl eingesetzt. Achtung: Das beliebte Kraut kann beim Kochen bitter werden und sein Aroma verlieren. Deshalb lieber erst nach dem Garen hinzufügen.

ERNÄHRUNGSINFO pro Portion:

• Energie in kcal: 692
• Kohlenhydrate: 81g (mit Reis)
• Eiweiß: 34g
• Fett: 23g