Austernpilze, Champignons, Rote Bete, Feldsalat – im Februar ist das Angebot gesunder Köstlichkeiten wieder riesig! Probieren Sie sich durch die Gemüse- und Obstvielfalt im Februar und genießen Sie viele Gerichte damit.

Inhaltsverzeichnis

1. Saisonale Salate im Februar
2. Saisonales Gemüse im Februar
3. Saisonales Obst und Nüsse im Februar

Saisonale Salate im Februar

Chicorée

Kalorien- und fettarm kommt diese Gemüsesorte daher: Chicorée ist das optimale Wintergemüse! Die ausreichenden Bitterstoffe der Chicorée fördern die Verdauung und die Darmflora wird positiv beeinflusst. das optimale Wintergemüse.

Feldsalat

Der knackige Rapunzelsalat hat einen einzigartigen würzigen Geschmack. Er schmeckt nussig und hat außerdem noch Vitamin C und Provitamin A, welches wichtig für Haut und Haar ist. Das enthaltene Baldrian-Öl macht diesen Salat zu einer richtigen Nervennahrung!

Saisonales Gemüse im Februar

Chinakohl

Letzte Chance die Vitaminbombe zu genießen. Denn bald ist die Zeit vorbei. Kaum Kalorien und schnell kein Fett – perfekt für Figurbewusste! Dieses Gemüse enthält viel Vitamin C und ist besonders gut verdaulich. Auch nichts wie los und unbedingt noch ganz oft diesen Monat zuschlagen!

Champignons

Maxi, mini, braun oder weiß: Dieses Gemüse ist das ganze Jahr über erhältlich und punket mit viel Kupfer, Eiweiß, Vitamin B und Provitamin D. Letzteres unterstützt die Speicherung von Kalzium und Phosphor für gesunde Knochen. Auch nichts wie los und pflücken.

Grünkohl

Letzte Chance die Vitaminbombe zu genießen. Denn bald ist die Zeit vorbei. Durch Ballaststoffe hält er lange satt und punktet zusätzlich mit viel Eiweiß, Vitamin C, E und A und Kalzium. Auch nichts wie los und unbedingt noch ganz oft diesen Monat zuschlagen!

Kräuterseitlinge

Kräuterseitlinge sind nicht nur sehr lecker, sondern auch noch gesund. Denn der Kräuterseitling hat wenig Kalorien und einen hohen Gehalt an Eiweiß und Mineralstoffen. Probieren Sie Ihre Kochkünste aus und kreieren Sie sie aus den fein-erdigen Aromen des Kräuterseitlings atemberaubende Gerichte.

Petersilienwurzel

Diese Knolle schmeckt würzig und stark nach Petersilie. Die in ihr ätherischen Öle machen das Gemüse – im Gegensatz zu anderen Wintergemüsen – besonders bekömmlich und unterstützen die Funktion der Niere. Ein guter Grund sie dieses Jahr mal zu probieren oder?

Kartoffeln

Die in den USA gern als Dickmacher verpönten Knollen sind tatsächlich echte Schlankmacher, sozusagen natürliche "Light-Produkte". Ohne Fett zubereitete Kartoffeln liefern wenig Kalorien und sättigen trotzdem angenehm und anhaltend. In diesem Monat gibt es sie aus Lagerware.

Rotkohl

Schon 200 Gramm Rotkohl deckt mit 100 Milligramm den Tagesbedarf an Vitamin C! Damit nicht genug, stecken auch bis zu 400 Prozent (!) der von Ernährungs-Experten empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K dar, außerdem reichlich Selen, Magnesium und Kalium. Auch sein hoher Gehalt an Ballaststoffen spricht für Rotkohl, denn dadurch hält er nicht nur lange satt, sondern bringt auch eine müde Verdauung auf Trab.

Rosenkohl

Die Röschen haben unter den Kohlsorten schnell den höchsten Vitamin C-Gehalt und sind deshalb nicht mehr wegzudenken. Zwar ist er etwas kalorienhaltiger, jedoch enthaltene B-Vitamine, Kalzium, Zink, Vitamin K und Ballaststoffe die Tatsache erträglich. In diesem Monat gibt es ihn aus Lagerware.

Schwarzwurzel

Lassen Sie sich vom unscheinbaren Äußeren bloß nicht täuschen – darunter verbirgt sich eine echte kulinarische Überraschung! Diese Wurzel errinert kaum an Spargel, schmeckt intensiv, leicht und nussig. Die Inhaltsstoffe sind unfassbar figurfreundlich: Inulin kurbelt den Fettstoffwechsel an und Kalium entwässert.

Steckrüben

Februar ist der letzte Monat für Steckrüben. Viel Gutes steckt in den Steckrüben: Eiweiß, ätherische Öle, wichtige Mineralstoffe, Beta-Karotin sowie die Vitamine B1, B2 und C. Allerhöchste Zeit das Powergemüse noch zu kaufen! In diesem Monat gibt es sie aus Lagerware.

Weißkohl

Dieses ebenso deftige wie gesunde Gemüse ist nicht nur äußerst preiswert, es kann – richtig zubereitet – richtig köstlich schmecken. Und es versorgt uns speziell im Winter, wenn Vitaminreiches Mangelware ist, mit jeder Menge wertvoller Nährstoffe. Ob Klassiker oder neue kreative Gerichte. Der vielseitige Weißkohl macht sich gut auf jedem Teller.

Shiitake-Pilze

Shiitake-Pilze punkten mit einem hohen Eiweißgehalt bei wenigen Kalorien und null Gramm Fett. An Vitaminen haben Shiitake-Pilze vor allem die Vitamine C und D zu bieten, die dem Nervensystem und den Knochen tun. Auch liefern Shiitake-Pilze etwas Vitamin B12. In der asiatischen Medizin wird der Shiitake seit Jahrhunderten als Heilpilz gegen Rheuma und hohen Cholesterinspiegel eingesetzt.

Wirsing

Mit Vitamin C und A, Eisen, Eiweiß, Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Magnesium hat der Wirsingkohl eine positive Wirkung auf das Immunsystem. Vielseitig einsetzbar, mit einem Spritzer Essig oder Zitrone im Kochwasser bleibt Ihnen sogar der Kohlgeruch erspart.

Rote Bete

Der kalorienarmer Magenfüller ist gleichzeitig ein hübscher roter Farbtupfer im Essen. Betacyanin, der Farbstoff der Roten Bete, schützt die Zellen vor Krebs. Außerdem enthält sie noch einige andere Nährstoffe, wie Ballaststoffe, Eisen, Vitamin C und B, sowie Kalium. Sie können vielseitig eingesetzt werden. Probieren Sie!

Sellerie

Sellerie hatte früher seinen Platz in der Apotheke als harntreibendes Mittel. Zu Recht, meinen auch modernen Experten, und rühmen außerdem die wohltuende Wirkung des Gemüses als Blutreinigungs- und Entwässerungsmittel der ebenso sanften wie köstlichen Art. Für Figurbewusste ist Staudensellerie gerade zu ideal, denn er glänzt mit einem extrem niedrigen Kalorien- und Fettgehalt.

Pastinaken

Das Wurzelgemüse enthält relativ viele Kohlenhydrate (Zucker, Stärke und der Quellstoff Pektin) und macht daher lange satt. Das in Pastinake steckende ätherische Öl bringt außerdem neben dem typischen würzigen Geschmack auch eine leicht antibakterielle Wirkung. In diesem Monat gibt es sie aus Lagerware.

Schwarzer Rettich

Scharfe Sache, diese Wurzel: schmeckt klasse, hat kein Fett und kaum Kalorien, aber dafür besonders wertvolle Inhaltsstoffe. Wenn das kein Grund ist, auch außerhalb der Oktoberfestsaison und diesseits der Alpen öfter mal in den Rettich zu beißen! In diesem Monat gibt es ihn aus Lagerware.

Zwiebel

Ob rot, braun oder weiß: Zwiebeln sind richtig gesund, denn Sie liefern dem Körper wichtige Vitalstoffe, unter anderem auch Vitamine aus der B-Gruppe. Ebenso steckt in den Zwiebeln reichlich Vitamin C und Kalium.