Spargelauflauf
06.05.2023
Zutaten 4 Personen:
- 600g Spargel
- 1-2 TL Salz
- 1-2 EL Zucker
- 250g Möhren
- 400g Kartoffeln
- 600g Hähnchenfilets
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 30g Butter oder Margarine
- 30g Mehl
- 150g Goudakäse
- 50g Gorgonzola Käse
Zubereitung:
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und Spargel schräg dritteln. In reichlich kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker 8-10 Minuten garen und aus dem Wasser nehmen. Spargelfond aufbewahren.
- Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren schräg in Scheiben schneiden, Kartoffeln in Spalten schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen, nach 8 Minuten die Möhren dazugeben und mitgaren. Abgießen und abschrecken.
- Hähnchenfilets in heißem Öl von beiden Seiten 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fett in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren. 500 ml Spargelfond unter kräftigem Rühren dazugeben, aufkochen und 4 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Gouda reiben und Gorgonzola in Würfel schneiden. Hälfte des Gouda und Gorgonzola in die Soße rühren.
- Spargel, Kartoffeln und Möhren in eine gefettete Auflaufform schichten. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Soße darüber geben und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/) ca. 20 Minuten backen.
