Rezepte gegen Gicht
Kabeljau auf Brokkoli-Erbsen-Püree
Zutaten für 2 Portionen:
- 200g Brokkoli
- ½ Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 1 ½ EL Rapsöl
- 60ml Gemüsebrühe
- 100g Erbsen (tiefgekühlt; aufgetaut)
- 250g Kabeljaufilet (2 Kabeljaufilets)
- ¼ Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- ¼ TL Fenchelsamen
- ¼ TL Koriandersamen
- 5g Dinkel-Vollkornmehl ( ½ EL)
- Salz/Pfeffer
- 1 Stiel Minze
- 10g Schmand (½ EL)
- 75ml Milch (3,5 % Fett)
- Muskatnuss
Zubereitungsschritte:
1.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brokkoli zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen und zugedeckt 8 Minuten bei kleiner Hitze garen. Erbsen zufügen und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2.
Inzwischen Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel- und Koriandersamen in einem Mörser grob zerdrücken und im heißen Öl 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fisch trocken tupfen, im Mehl wenden und im Öl 3 Minuten braten. Wenden und weitere 3 Minuten braten. Fisch mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 5 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Zwischenzeitlich Minze waschen, trocken schütteln, hacken und mit Schmand unter den Brokkoli mischen. Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Für das Schäumchen Milch mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen und erhitzen. Gemüsepüree mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Die gewürzte Milch gut aufschäumen und je etwas Schaum über den Fisch geben.
Tipp:
Wer möchte, kann das Gericht auch mit anderen Fischsorten zubereiten - gut passen beispielsweise Lachs oder Seelachs.
Nährwerte:
- Kalorien: 283 kcal (13 %)
- Protein: 31 g (32 %)
- Fett: 11 g (9 %)
- Kohlenhydrate: 13 g (9 %)
- zugesetzter Zucker: 0 g (0 %)
- Ballaststoffe: 6,2 g (21 %)
- Harnsäure: 270 mg
Ofengemüse mit Kartoffeln
Zutaten für 2 Portionen:
- 150g Frühkartoffel
- ½ Knolle Fenchel
- 1 ½ Möhren
- 1 Rote-Bete-Knolle
- ½ Zucchini
- ½ rote Paprikaschote
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz/Pfeffer
Zubereitungsschritte:
1.
Kartoffeln gründlich waschen und längs in Viertel schneiden. Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Möhren, Rote- Bete-Knollen und Zucchini putzen, waschen und in Scheiben bzw. die Roten Beten in Spalten schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
2.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Gemüse, Rosmarin und Knoblauch in eine Auflaufform geben, mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Alles miteinander mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.
Tipp:
Mit älterem Gemüse wie Süßkartoffeln, Pastinaken oder gelben Rüben können Sie knackige Gemüse-Chips, kernige Energie-Balls oder saftige Bratlinge zubereiten. Aus nicht gebrauchten Schalen, Blättern und Strünken lässt sich eine wunderbar kräftige Gemüsebrühe kochen.
Nährwerte:
- Kalorien: 244 kcal (12 %)
- Protein: 6 g (6 %)
- Fett: 11 g (9 %)
- Kohlenhydrate: 30 g (20 %)
- zugesetzter Zucker: 0 g (0 %)
- Ballaststoffe: 8,9 g (30 %)
- Harnsäure: 62 mg
Zucchini-Omelette mit Ziegenkäse und Rucola
Zutaten für 2 Portionen:
- 300g große Zucchini (1 große Zucchini)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 6 Eier
- 200 ml Milch (3,5 % Fett)
- Salz/Pfeffer/Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 130g Ziegenweichkäse (45 % Fett i.Tr.)
- 125g Rucola
Zubereitungsschritte:
1.
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
2.
Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Gemüses darin ca. 5 Minuten anbraten. Die Hälfte der Eier-Milch zugeben und stocken lassen. Ein zweites Omeletts wie gehabt backen.
4.
Käse in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Auf die Omeletts den Ziegenkäse und Rucola verteilen, aus der Pfanne gleiten lassen und servieren.
Tipp:
Statt Zucchini passen hier auch Tomaten, Aubergine, Paprika oder Zuckerschoten dazu. Der Ziegenweichkäse kann auch mit Camembert oder Schafskäse getauscht werden.
Nährwerte:
- Kalorien: 581 kcal (28 %)
- Protein: 38 g (39 %)
- Fett: 40 g (34 %)
- Kohlenhydrate: 17 g (11 %)
- zugesetzter Zucker: 0 g (0 %)
- Ballaststoffe: 7,4 g (25 %)
- Harnsäure: 89,2 mg
Paprika-Hack-Suppe mit Schafskäse
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Olivenöl
- 250g Rinderhackfleisch / Putenhack
- Salz/Pfeffer
- 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 15g Dinkel-Vollkornmehl (1 EL)
- 700ml Gemüsebrühe
- 250g Feta
- ½ Bundgemischte mediterrane Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Rosmarin)
- 10g Schnittlauch (0.5 Bund)
- 60g Ajvar (Paprikapaste; Glas)
Zubereitungsschritte:
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln.
2.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, je 1 TL rosenscharfem und edelsüßem Paprikapulver würzen. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3.
Restliches Öl in den Topf geben und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprikawürfel zugeben und mit restlichem Paprikapulver mischen. Mehl untermengen und 1 Minute anschwitzen. Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4.
Inzwischen Feta in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Fetawürfel darin wälzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Ajvar und 100 g Feta zur Suppe geben und fein pürieren. Hackfleisch untermischen, wieder warm werden lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in 4 tiefe Teller füllen und mit restlichem Feta und Schnittlauch bestreuen.
Tipp:
Soll die Suppe lieber vegetarisch sein? Kein Problem: Das Hackfleisch können Sie auch durch vorbereitete Sojaschnetzel ersetzen. Mit gehackten Nüssen anstatt Feta wird die würzige Suppe sogar im Handumdrehen vegan.
Nährwerte:
- Kalorien: 435 kcal (21 %)
- Protein: 26 g (27 %)
- Fett: 31 g (27 %)
- Kohlenhydrate: 13 g (9 %)
- zugesetzter Zucker: 0 g (0 %)
- Ballaststoffe: 4,6 g (15 %)
- Harnsäure: 98 mg